"人造肉"抵达意大利! 吃"假肉"汉堡,是个什么样的体验?

来源:意烩
近日,博洛尼亚的Welldone汉堡店引进了美国“超越肉食”(Beyond Meat)公司的一款“素食牛肉汉堡”:不但外观看起来与一般的牛肉汉堡无异,味道及口感也非常相似。然而这却是100%的素食汉堡。

意大利《共和国报》、Greenme网站报道,这种“以假乱真”的人造肉,由植物蛋白制成,并且不含转基因、抗生素或着麸质等过敏源。饱和脂肪含量是传统瘦肥肉比为80:20的牛肉汉堡的一半。不仅口感极其相似,还可获取同等的蛋白质和铁元素。


报道称,“假肉”汉堡既适合素食主义者,也适合那些喜欢吃肉,但又怕影响环境及身体健康的消费者。”

与制作一块真材实料的牛肉相比,“假肉”的生产能够节省95%的土地使用和75%的水,并减少87%的温室气体排放。由于牲畜是碳排放的主要来源之一,可以肯定的是,这种汉堡避免了农场进行大规模的畜牧养殖,一定程度上改善了对地下水、大气及土地的污染。


根据维基百科的资料,人造肉公司“超越肉食”(Beyond Meat)是美国洛杉矶一家制造100%全植物成分的肉类替代品的制造商。研发和制作一系列以植物性蛋白为基底的食品,包括人造鸡肉和牛肉。这些素肉是由大豆和豌豆分离蛋白、还有酵母和其他成分所组成。自2013年开始,该公司产品已可在美国全国的全食超市购买。

比尔‧盖茨在亲身品尝过Beyond Meat公司的产品样品之后,于2013年开始投资他们公司。比尔‧盖兹表示: “我无法分辨‘超越肉食’产品跟真鸡肉的差别”。


好莱坞明星莱昂纳多·迪卡普里奥也看中这种人造肉产品对环境保护带来的贡献,并对此进行了投资。

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