日本大厨傲娇质疑华人寿司,无需畏惧打铁还需自身硬

来源:欧洲侨网


11月15日意大利电视4台曾播放一档调查节目,将枪口对准了华人日本餐。节目现场华人表演艺术家石阳石舌战群雄,有理有据进行辩解,让在场记者无言以对。岂料,一波未平一波又起。日前SKY电视台的暗访栏目又将矛头对准了华人的All you can eat,而且这回还带上了一个神情傲娇的日本人。暗访记者不但偷偷拍下华人餐馆的结算小票,还让日本男子品鉴华人寿司的口感和新鲜度,期间又谈及警方对华人日本餐后厨的检查情况,再次向人们传递出这样的信号:便宜没好货,华人日本餐不仅食材劣质,而且违规经营。
节目曝光后,引发华社群情激愤。很多华人对这样的媒体抹黑既气愤又担心,“又要有一大批餐馆受到牵连了,好好的一个新兴产业要被小日本给毁了!”很快,这个日本人就被大家人肉出来,原来他是米兰一家寿司店的大厨。日本人声称,华人从不去海鲜早市购买刺身,寿司食材自然无新鲜可言。这种推断显然是不符合逻辑的。华人日本餐使用的鱼也是意大利鱼,有的老板直接去意大利超市进货,还有的是海鲜公司直接送货上门。至于刺身的新鲜程度,也同食材的处理方法有关。事实上,日本有生食鱼肉的习惯,为满足对新鲜口感的极度追求,很多地方喜欢现捞现吃,尽管吃的时候会佐以芥末和烈酒等调味品旨在杀菌,但日本的寄生虫发病率仍在发达国家中高居首位,已报道的异尖线虫感染病例就多达14000起。意大利NAS规定,鱼买来杀好后,必须经过深度冷冻才能拿给客人吃,日本大厨偷换概念的说法很容易产生误导。节目中,暗访记者还对热情的华人跑堂问到“你是日本人吗?”跑堂回答“我是中国人!”记者想传递的弦外之音是:华人日本餐不正宗!这就更奇怪了,谁规定说只有日本人做出来的寿司才算寿司?现在,有不少意大利人也在做寿司,时下罗马最火的生鱼丁沙拉还是从美国夏威夷抄过来的舶来品,难道火奴鲁鲁人也要交专利费?
有竞争,就会有排挤。华人日本餐之所以接连遭到抹黑,其背后所折射的正是各方力量对市场的争霸。虽然有意大利人在开寿司店,也有日本人在做寿司,但华人是唯一一个能把日本餐迅速做成规模的群体,目前华人日本餐不但垄断了价格亲民的All you can eat,而且还拥有口味独到的中高档连锁餐厅,对其他同行已然形成了强有力的威胁。早在2016年年初意大利媒体就曾放风称,为应对海外劣制日式料理的泛滥,日本政府决定设立国外厨师认证体系,以确保寿司声誉和全球日本餐的菜肴品质。根据这一体系的规定,开日式餐必须出示培训证书,厨师们须前往日本参加培训课并取得相应证书。不仅如此,日本政府还要求意大利农业部对意大利所有寿司师傅进行评估。据意大利的日本商会调查显示,罗马和米兰两地符合标准的日式餐厅只有50家不到。一旦意大利农业部开始对寿司师傅展开评估,将意味着对华人日本餐的一场清洗。这一要求后来不了了之暂无下文,而今意大利媒体接连抹黑华人日本餐,难道是在为什么异动而造势吗?说到底,躲和怕都不是办法。打铁还需自身硬,只要华人日本餐严把进货渠道并按照规定正确储存食材,就能经得起任何质疑!
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